Diëtetiek valt onder paramedische beroepen, u bent dus gewoon welkom op onze locaties. Wij hanteren 1,5m afstand, dragen een mondkapje en verzoeken u thuis te blijven bij klachten! Lees hier het gehele Coronaprotocol van onze praktijk.

Italiaanse aubergine ovenschotel

Benodigdheden voor 4 personen

  • 500 gram mager
  • rundergehakt
  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 3-4 paprika’s
  • 150 – 300 gram wortels
  • 4-5 verse tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 gram fetakaas
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie

Ter voorbereiding

– Snij de paprika en de tomaten in blokjes
– Snij de wortels in plakjes
– Snipper de ui en knoflook
– Snij de aubergine in plakken en halveer deze zodat halve cirkels ontstaan

 

Stap 1

– Neem een grote wokpan en voeg hier 3 eetlepels olijfolie aan toe. Voeg hier de wortels, ui en knoflook aan toe en wok deze gedurende 5 minuten, voeg hierna de paprika en de tomaten hier aan toe.
– Wok/bak het geheel ongeveer 5 minuten en doe vervolgens
het rundergehakt hier bij.
– Voeg 1 blik tomatenblokjes en 1 blikje tomatenpuree toe en
roer het geheel goed.
– Gebruik vervolgens (naar smaak) voldoende Italiaanse kruiden
om het op smaak te brengen.
– Wok/bak het geheel tot het gehakt bruin is gekleurd.

Stap 2

– Verwarm de oven op 200 graden
– Wanneer het gehakt zo goed als gaar is kan het geheel de ovenschotel ingegoten worden.
– Steek de aubergine in het gerecht zoals afgebeeld op de foto.
– Om het af te maken: kruimel de fetakaas gelijkmatig over het gerecht
– Doe de ovenschotel vervolgens voor 20 – 25 minuten in de oven.

Tip: Je kan dit gerecht met verschillende soorten brood eten, denk bijvoorbeeld aan Turks brood en pitabrood of bijvoorbeeld een tortilla wrap.
Indien je koolhydraatarm wilt eten laat je het brood weg en geniet je van de ovenschaal zoals deze is.

 

Eet smakelijk!

Dieetistopsportteam;
Matija Saric